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1、材料：蘿卜干、魚籽、豆豉、青椒、鹽、蒜末、干紅辣椒、花椒、生抽。做法：蘿卜干浸泡2小時(shí)以上，將泡好的蘿卜干切大丁。鍋燒熱后倒入少許食用油，放入清理干凈并瀝干水份的魚籽。小火慢慢煎至3分鐘左右后翻面，繼續(xù)煎。魚籽兩面煎金黃并熟透后出鍋備用。鍋里倒入少許食用油，放入蒜末、掰碎的干紅辣椒、花椒等一起翻炒。炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒。加入魚籽、少許鹽和生抽等一起翻炒，炒的過程中用鍋鏟將魚籽隨意切小塊。待鹽味充分融入魚籽中后，加入蘿卜干和洗凈切丁的青椒翻炒1分鐘左右出鍋。

2、材料：魚籽、蔥、姜、蒜、干辣椒、老干媽、醬油、料酒、糖、鹽。做法：魚籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；蔥切段、干辣椒剪段備用；鍋中入底油，約6成熱時(shí)下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；轉(zhuǎn)小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；裝盤撒上少許香蔥花點(diǎn)綴一下即可。