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1、用料：面粉八斤、雞蛋11枚、油適量、溫水適量、面引子適量、堿面適量。

2、面粉分成兩分，一份加入面引子溫水正常和面溫暖處發(fā)酵，發(fā)好的面是原來的兩倍大。

3、將發(fā)好的面加入適量的溫水用手抓開抓到稀稀的，打入11枚雞蛋，放入適量的堿面。

4、在加入剩下的面粉和面，和好后放到溫暖處醒一會(huì)再和在醒反復(fù)三遍。

5、將面團(tuán)揉成長條切成等個(gè)的小計(jì)子。

6、分別把每個(gè)小計(jì)子刷上油。

7、取一個(gè)小計(jì)子搓成一米長的條然后左手按住不動(dòng)右手向自己的方向搓上勁放到一邊。

8、兩個(gè)劑子放在一起像外側(cè)搓上勁，拎起繼成一個(gè)麻花。

9、在麻花的上面刷上一層油，醒發(fā)一會(huì)。

10、鍋中加適量油油溫達(dá)到冒小泡就能下鍋炸了，麻花抻著下鍋炸制浮起后翻面整體顏色均勻即可。