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1、食材：丁香魚、雞蛋、生粉、白胡椒粉、生姜、蒜瓣、椒鹽粉（孜然粉、辣椒面）。

2、生姜、蒜瓣分別切碎末。

3、丁香魚解凍，洗凈，瀝干水分，用姜末、蒜末、白胡椒粉、鹽、生抽腌制半小時以上。

4、雞蛋一個，撒一點鹽、白胡椒粉，打散。

5、腌制入味的丁香魚，抖落掉沾在身上的蒜末、姜末，入雞蛋液里浸一會，再放在生粉里，周身沾滿生粉。

6、坐鍋熱油，油熱后，夾起丁香魚，抖落掉魚身上多余的生粉，入油鍋，炸至表面微黃，撈出，待全部的小魚炸好后，再全部倒入油鍋復(fù)炸一次，撈出，瀝干油，沾椒鹽粉（或孜然粉、辣椒面），即可食用。