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1、食材：鯇魚適量，芹菜適量，蔥蒜姜適量，香菜適量。

2、將鯇魚洗干凈切薄片。然后放鹽放一點料酒腌制半個小時左右。時間夠后就瀝干水備用。

3、腌制時間，準(zhǔn)備好配菜。喜歡吃辣的一定要放點小米椒，會更好吃。我家兒子不吃，所以沒放。

4、鍋內(nèi)倒入適量油（可以比平時稍微多一點點），燒至七成熱，將鯇魚和姜絲一起倒入鍋中翻炒。

5、炒至魚肉焦黃時，加入一點水放一點點料酒將魚肉煮一下，要時不時翻炒。

6、待水快干時，將芹菜倒入鍋中翻炒。放辣椒的這里可以一起放。

7、芹菜快熟時把其余配料全部放進(jìn)去，加鹽，喜歡醬油雞精的也可以加適量，味道更好。顏色也會更好看。

8、翻炒均勻，裝盤就完成啦。