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1、材料：排骨 450克，甜菜頭1個，蔥，姜，香葉，大料，桂圓干；鹽，醋，料酒，白胡椒粉；

2、排骨用水泡上一段時間，然后沸水去雜質(zhì)，撈出瀝水分待用；

3、蔬菜洗凈，將甜菜頭去皮切小塊，蔥切段，姜切片；

4、高壓鍋放水燒熱，加入飛過水的排骨，倒入切好的甜菜頭已經(jīng)蔥、姜和調(diào)料，加上一點(diǎn)桂圓干，滴上點(diǎn)醋，蓋蓋冒氣后加上閥，轉(zhuǎn)小火至30分鐘；

5、關(guān)火氣消后，打開鍋蓋，趁熱加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，即可盛碗食用了。