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1、火腿是用動物的腿進行腌制而成，又加“火肉”，人們通常喜歡將吃不完的放進冰箱保存，其實火腿不宜放進冰箱保存，冰箱的低溫環(huán)境使火腿內(nèi)部脂肪發(fā)生氧化反應(yīng)，從而使火腿質(zhì)量大大降低，反而縮短了儲存時間。

2、火腿放進冰箱不僅營養(yǎng)質(zhì)量會受到影響，肉質(zhì)也會松散變?yōu)閺亩绊懣诟?，所以不宜將其放入冰箱保存?；鹜鹊闹谱髦行枰缰?，其中含有氯化鈉，所以將其放在陰涼通風(fēng)的地方就可正常保存，放進冰箱反而適得其反。