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步驟1

準備材料：小黃魚200克、淀粉10克、蛋清1個、油適量、鹽1茶匙、白胡椒粉5克、花椒粉5克、料酒1茶匙、小蔥1根、姜1塊。

步驟2

小黃魚洗凈打上花刀。

步驟3

姜切片。

步驟4

小蔥切蔥花。

步驟5

碗中放入小黃魚、白胡椒粉、花椒粉、料酒、鹽、姜，攪拌均勻腌制20分鐘。

步驟6

然后倒入蛋清抓勻，再倒入淀粉讓小黃魚均勻的裹上淀粉。

步驟7

接著起鍋倒油，油熱加入裹上淀粉的小黃魚，炸至酥脆，夾出控油。

步驟8

最后撒上蔥花即可。