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1、食材用料：小黃魚四條、油適量、蔥一根、鹽一茶匙、白胡椒粉適量、姜三片、料酒一湯匙、干淀粉適量。

2、油煎小黃花魚的做法：小黃花魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟。洗凈后均勻在魚表魚內(nèi)部抹上鹽，白胡椒粉，淋上料酒，放入姜絲蔥段腌個(gè)二十分鐘。魚上去姜絲、蔥段。瀝干凈魚上的水分，有廚房紙可用紙吸干魚表面的水分。然后魚身均勻拍上干淀粉。

3、鍋中放稍多油，最好有魚厚度的一半。油熱八成熱放姜片稍煸，改中小火，放入小黃花魚。隨即不斷轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋，讓油浸遍魚的全身，不讓魚停在同一位置。等魚表皮焦黃結(jié)實(shí)了翻面煎，估算煎二三分鐘可以翻面，以實(shí)際為準(zhǔn)。等兩面魚皮都焦黃了，就可以關(guān)火了?？斐鲥伹叭鍪[花。裝盤，成品。