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1、食材：火腿200克、鱸魚500克、生姜10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙。

2、將鱸魚洗凈并處理好內(nèi)臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起腌漬10分鐘。

3、方火腿切成片，香蔥切段、生姜切片。盤中擺上一層生姜片，火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生姜片上。

4、擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出后淋入豉油，最后澆上一層熱油即可出鍋。