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1、貢菜其實就是用苔干制作而成的。苔干是一種草本植物，它的色澤非常的鮮綠，吃上去口感的特別的脆，有些類似于海蜇，食用價值也非常高，而且營養(yǎng)非常的豐富，是一種純天然的，高檔的脫水蔬菜。就是因為在清朝乾隆年間的時候，這種菜直接進貢給朝廷，普通老百姓是吃不到的，所以就被稱之為貢菜了，當然它還有別名，也叫做響菜，苔菜等等，是非常不錯的一種食材。

2、涼拌。貢菜是可以直接涼拌吃的，而且不需要焯水，其制作方法也非常的簡單。把貢菜先放在水中浸泡25分鐘到30分鐘左右，泡的時間越久，菜的口感越好。泡好的貢菜可以把水分擠干，然后在里面加入調味料，喜歡吃辣的，還可以加上一些辣油，直接涼拌就可以了。涼拌的貢菜可以最大限度的保持它的口味以及它的營養(yǎng)價值，吃上去特別的脆嫩。