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1、米粉是以大米為原料制作而成的，大米經(jīng)過浸泡、蒸煮、壓條等制作程序后制成的米制品就是米粉了，米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，是一種極具特色的小吃。

2、米粉的品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等等，雖然種類眾多，但是它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般都需要經(jīng)過大米、淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓片（擠絲）、復(fù)蒸、冷卻、干燥、包裝、成品等幾個步驟，米粉的外形像面條，但是口感和面條的差別很大，米粉的粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，不同地區(qū)的米粉由于制法不同，會有不同的質(zhì)地和口味。具體的燒制方法主要有三種，分別是炒食、湯粉以及涼拌，不同的食用方法其口感也不同。