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1、線面是選精白面粉為原料，佐以鹽、薯粉、生油，調(diào)勻拌攪，經(jīng)和面、揉條、松條、串面、拉面、日曬等若干道工序而成。成品分為兩種：為“特線面”，稍粗，直徑在 0.7毫米以內(nèi)，通常用來炒食，為“面尾”。

2、線面是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系；福州面線起源于唐代，又稱“湯餅線”和“懷飪”。

3、主要產(chǎn)地分布于福州十邑地區(qū)，線面是中國面類最長最細(xì)的面，它以“絲細(xì)如發(fā)、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名，但隨著舊街區(qū)改造和傳統(tǒng)工藝的不便產(chǎn)量減小很多（現(xiàn)在有制面機(jī)，但真正好的還是手工線面）。