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1、梅餅一般采用干濕梅，把梅里面的核去掉，再將梅切成均勻片狀做成。

2、梅餅，又稱無核梅干，是一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。性味甘平，可入肝、脾、肺，生津止渴，開胃解郁。

3、干濕梅一般選用優(yōu)質(zhì)青梅，成熟后經(jīng)鹽浸，曬干而成，是做各種蜜餞的首選之原料。好的干濕梅有皮薄、肉厚、核小、酸度高的特性。干濕梅也可作為制作日本米飯的原料之一。

4、干濕梅的盛產(chǎn)地方有：中國青梅之鄉(xiāng)——詔安，廣東普寧等地最多，且質(zhì)量最佳。其中尤其以福建詔安的白粉梅做出來的干濕梅最好。