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1、食材：高筋面粉500克、雞蛋2個(gè)、耐高糖酵母5克+2克活性酵母、也可6克耐高糖、奶粉30克、牛奶250、白砂糖80克、鹽4克、黃油60克。

2、做法：先將奶粉、牛奶、雞蛋、鹽、糖混合加入面粉，預(yù)留50克牛奶化酵母，將化開的酵母混入面粉?；旌虾命S油外的材料后，揉面，揉面的過程大約30分鐘，這是個(gè)神奇的過程，從剛開始滿手粘面，15分鐘后，差不多就不怎么粘手了。再揉5分鐘看看狀態(tài)，形成手套膜，破洞邊緣有鋸齒狀可以加入黃油揉面。剛開始粘，揉一會完全吸收，手套膜，破洞邊緣比較光滑，對光看，面層里夾了好多小氣泡，破洞邊緣光滑就是完全狀態(tài)，這個(gè)還有點(diǎn)欠，面筋揉至完全狀態(tài)，加入一碗溫?zé)岬乃?，進(jìn)入烤箱發(fā)酵40分鐘。

3、發(fā)酵至1.5至2倍大小，手指蘸面戳洞回縮極慢，不塌頂就好了?；乜s沒發(fā)好，再發(fā)酵一會，每5分鐘左右檢查發(fā)酵狀態(tài)。排氣后醒面20分鐘?？梢跃砗颂?、葡萄干，任意你喜歡的果干，沒按比例。喜歡就好表面抹蜂蜜撒了點(diǎn)芝麻。150℃，50分鐘，滿屋香。軟的像棉花糖一樣，拉絲特別好。如果是做歐包150℃，40分鐘。吐司150℃，50分鐘。