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1、煮速凍小餛飩，涼水下鍋容易煮爛，只能開水下鍋煮！因?yàn)轲Q飩皮很薄，涼水下鍋后要長時(shí)間地泡在水里等水燒開，這樣小餛飩皮很容易被泡爛，所以涼水下鍋煮小餛飩時(shí)，更容易把小餛飩煮爛，因此煮小餛飩只能開水下鍋煮。

2、煮小餛飩，不能大火煮，一定要小火蓋上鍋蓋煮，這樣才不容易被煮爛。因?yàn)樾○Q飩皮太薄，所以不能大火煮，蓋上鍋蓋后，要馬上調(diào)小火力，讓小餛飩?cè)怵W在小火下慢慢的化凍，再和餛飩皮一起被煮熟。如果一直大火煮，肉餡還沒有煮熟，餛飩皮就已經(jīng)被煮爛了。

3、煮小餛飩時(shí)，要想煮熟的小餛飩個(gè)個(gè)完整，就要在小餛飩將要煮熟時(shí)，關(guān)火蓋鍋蓋悶幾秒鐘再撈出來。一直蓋鍋蓋小火煮，沸騰的水花也容易把餛飩皮給沖開，因此查看小餛飩快要煮熟時(shí)，也就是常說的“還差一把火”時(shí)，就關(guān)火不打開鍋蓋，讓鍋里的余溫把小餛飩給“悶”熟，這樣減少了小餛飩被沸騰水花煮的時(shí)間，也就減少了小餛飩皮被煮開的機(jī)率。