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1、準(zhǔn)備食材：三黃雞1只、米酒、糖、生粉、鹽、醬油、蔥姜各適量。

2、具體做法如下：雞洗凈后切塊，放入1小勺鹽、1大勺糖、1大勺生粉，然后淋上2大勺醬油，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、蔥切段，姜切片，熱鍋，放入姜片炒香，這個(gè)叫白鍋炒姜，先不要放油，然后放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒，然后放入雞肉，中火煎炒。

4、雞肉炒至五成熟時(shí)，加入1大勺米酒，不時(shí)翻炒雞肉，以免炒焦，肉炒至大概九成熟時(shí)，再淋上少許醬油增香，放入蔥尾即可關(guān)火出鍋。