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1、食材：豬五花肉（三線肉）300g、大蒜3大瓣、青蒜苗2-3根、青蒜苗 2-3根、老姜2塊、郫縣豆瓣1大勺、干辣椒節(jié)、干花椒適量、尖椒5-6只、青椒（或者美人椒、二荊條）適量、泡姜1小塊、泡海椒3只、料酒、白糖適量。

2、豬肉洗凈，入加了老姜片的開水里煮至6成熟，微涼時(shí)切薄片。

3、姜蒜切小粒，青椒尖椒滾刀切斜段，干辣椒剪小段，泡姜切絲，泡海椒滾刀到切斜段。蒜苗用刀把頭部拍松，切斜寸段。

4、鍋內(nèi)下適量油，晃動(dòng)鍋使底部沾滿油，這樣就不會(huì)沾鍋。油六成熱，下入切好的肉片烹一點(diǎn)料酒煸炒，熬出肥油，待肥肉變得透明邊緣卷曲鏟出待用。

5、鍋內(nèi)加入一小勺白糖炒糖色，依次放入干辣椒段、干花椒炒香，再放入姜蒜粒、泡姜泡椒和豆瓣炒香。

6、倒入炒好的肉片一同翻炒均勻。

7、加入青椒翻炒片刻后加青蒜苗，翻炒均勻調(diào)味即可起鍋。