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1、食材：豬肚一個(gè)，辣椒兩個(gè)，大蒜一把，姜半個(gè)，鹽適量，耗油一勺，料酒一勺，小蘇打粉和面粉適量，八角3個(gè)，花椒3克。

2、豬肚子洗干凈，一定要很干凈，用一點(diǎn)小蘇打粉和面粉揉搓。然后用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了，放幾個(gè)八角一些花椒；煮半個(gè)小時(shí)，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲備用。

3、辣椒切成條。大蒜切段。姜切片。

4、起鍋燒油，放入蒜苗與辣椒爆香，放入適量鹽，翻炒片刻后出鍋備用。

5、再次起鍋燒油。放入豬肚和姜片。加入一勺鹽。再加一勺料酒。放入炒好的大蒜和辣椒。再加一勺耗油。出鍋即可。