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1、材料：魷魚(yú)兩條、蔥絲、姜絲、香菜段、干紅辣椒絲各5克、生抽2小勺、糖1/2小勺、鹽1小勺、胡椒粉少許、蒸魚(yú)豉油1小勺、清水2小勺。

2、將魷魚(yú)筒剪開(kāi)再豎著分成兩半；

3、用斜刀法刀打上深2/3間距半厘米地橫紋；

4、選擇魷魚(yú)片的一個(gè)角開(kāi)始打上和前一步一樣的橫紋,交叉成無(wú)數(shù)的小菱形塊；

5、順著第二次的橫紋每隔2厘米切斷,成卷的初坯；

6、放入燒開(kāi)的熱水中焯1分鐘,即成麥穗魷魚(yú)卷(魷魚(yú)頭也切成小條和魷魚(yú)卷一起燙熟)；

7、取一盤(pán)子先放上邊角料再擺上燙好的魷魚(yú)卷；

8、將白灼汁的料用一小碗拌勻,均勻的澆在魷魚(yú)上；

9、在魷魚(yú)卷上放上蔥絲 姜絲 香菜段 干紅辣椒絲；

10、把一大勺用八角炸香的熱油澆在上面即可；

11、吃時(shí)各料拌勻即可。