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1、有機花菜不要焯水。

2、炒有機菜花一定不要焯水，盡量滑油。因為有機菜花呈松散狀，焯水后水份被菜花吸收。炒出來的有機菜花沒有味道，就是因為焯過水的有機菜花里的水份大，調料的味道無法融入到菜花里邊。吃到嘴里會感覺有機菜花的水分特別大、沒有滋味。

3、有機菜花在滑油的時候，一定不能滑的太久，要保證菜花的脆度?；蜁r間10-15秒就可以了，不要全都炸熟，因為后邊還需要爆炒。