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1、首先將小鯽魚去掉鱗和腮，洗凈備用；

2、將姜去皮洗凈切好備用；

3、將香菜和蔥洗凈備用；

4、將干辣椒洗凈切好備用；

5、在鍋中放入適量菜籽油；

6、將小鯽魚放入鍋，擺放好，將一面煎至金黃；

7、翻面，煎好另外一面后，加入切好的姜和干辣椒；

8、加入適量豆瓣醬；

9、加入適量食水煮一會，讓鯽魚煮入味；

10、加入適量食鹽調(diào)味；

11、加入切好的香菜；

12、起鍋，美味的小鯽魚就做好了。