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1、冷凍紅豆：首先將需要煮的紅豆清洗干凈，隨后取一個小碗裝入紅豆，倒入沒過紅豆的清水，進(jìn)行浸泡半小時左右，也就是讓紅豆完全將水吸收，每一顆相思豆都處于膨脹期。過后再拿一個干凈的塑料袋，裝入紅豆包裹起來，放入冰箱冷凍室十分鐘左右，最后再取出放入鍋中煮即可。

2、小蘇打的妙用：先將紅豆淘洗一番，隨后倒入鍋中，加入適量清水，開火后，在煮的過程中，加入少許小蘇打或者堿面，加入過多會破壞營養(yǎng)物質(zhì)及口感。小蘇打可以產(chǎn)生氣泡，有利于紅豆在沸水中不停地翻滾，受熱面更均勻，等待煮開后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)入小火悶上五分鐘，當(dāng)你打開看的時候，紅豆軟爛開花，湯色紅潤。

3、炒制紅豆：首先將紅豆清洗干凈，瀝干水分，鍋中倒入紅豆，全程開小火，期間要不停地翻炒，以防紅豆表皮焦黑變糊了，大約五分鐘即可，最后倒入清水，轉(zhuǎn)入中火，煮上十分鐘就可以了。