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1、食材：榆錢一盤、蝦仁15只、豬肉餡適量、鹽、生抽醬油、姜粉、 白砂糖、面粉300g、 清水160g。

2、榆錢淘洗干凈，擠去水分備用；蝦仁去蝦線，沖洗干凈備用；豬肉餡是提前絞好的。

3、先來(lái)處理豬肉餡，在肉餡里加入一點(diǎn)鹽，兩大勺生抽醬油，一勺姜粉、一勺白砂糖，用筷子順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁，更加黏稠即可；

4、再加入切成小段的蝦仁和洗干凈的榆錢；

5、繼續(xù)攪拌，使榆錢、蝦仁、豬肉餡均勻地混合在一起，餃子餡就做好了；

6、準(zhǔn)備好餃子皮，面粉和清水混合揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面15分鐘；醒面后搓長(zhǎng)，切成小面劑，順著切面按扁，再用搟面杖搟成圓形的餃子皮。

7、燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后把餃子下鍋，用勺子在鍋底推一圈，防止餃子粘鍋底；大火煮開(kāi)后澆一碗涼水，繼續(xù)煮開(kāi)后再澆一碗涼水，一共重復(fù)三次，最后一次煮開(kāi)，餃子全都漂浮在表面即可撈出。