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1、準(zhǔn)備色拉油30毫升、蔥20克、姜10克、蒜5克、料酒5克、生抽15毫升、老抽8毫升、水（熱）1小碗、白糖5克，新鮮鯽魚1條，殺好洗干凈，蔥綠切成末用來做點(diǎn)綴增香用。

2、將鍋燒熱，倒入一點(diǎn)冷油潤一下鍋，看到油有冒青煙了干凈將蔥姜蒜入鍋，將魚投入，加入1勺料酒，加入生抽和老抽，加入1小碗熱水。

3、開大火，將湯收干，期間加一點(diǎn)點(diǎn)白糖吊個鮮，直至湯汁濃稠并很少了，趕緊關(guān)火出鍋。