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1、食材：牛腩2斤，西紅柿2個(gè)，土豆2個(gè)，大蔥1根，姜1塊，花椒約33粒，桂皮1塊，八角2個(gè)，山楂干1小把，香菜2根。

調(diào)料：生抽5湯匙（75ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5克）。

2、做法：

（1）牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。

（2）把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒(méi)過(guò)肉面約3cm，大火加熱，微微煮開(kāi)后開(kāi)始撇去浮沫。記得用勺子多翻動(dòng)肉

塊，這樣壓在底部的浮沫才會(huì)翻到上面來(lái)，方便撇掉。

（3）把大蔥洗凈后切成5cm長(zhǎng)的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調(diào)料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。

（4）把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。

（5）打開(kāi)蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。

（6）然后打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)后，撒入香菜即可出鍋。