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1、用料：蝦適量、烏賊(鮮)適量、蘑菇少許、藕少許、柿子椒1個、星鰻適量、食鹽適量、醬油適量。

2、將準備好的材料外面裹上一層用小麥粉、雞蛋和水調(diào)合而成的面糊。然后放進油鍋內(nèi)炸至焦黃后，沾粗食鹽或醬油調(diào)料食用。

3、雖經(jīng)油炸，但海鮮和蔬菜不油不膩，外酥里嫩，既保持了食材原有風味，又別有一番滋味，因此成為佐酒下飯的好菜，受到人們歡迎。