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1、做法一。主料：田雞1000克。輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。步驟：先把田雞洗凈清理好備用，蔥蒜切末備用。熱鍋下油，放蒜爆香后放入田雞翻炒。翻炒一陣后放入適量花雕酒和雞精調(diào)味。再略為翻炒后放入蔥段炒勻即可。

2、做法二。材料：椰子1個(gè)、黃豆50克、無花果6個(gè)、田雞750克、雞肉350克、生姜3片。步驟：椰子剖開、取椰肉切碎、汁留用；黃豆、無花果洗凈，稍浸泡；田雞宰洗凈，去皮、爪及臟雜，置沸水中稍滾片刻，撈起洗凈（即“飛水”）；雞肉洗凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。

3、做法三。材料：白胡椒10克,田雞數(shù)只。步驟：田雞去內(nèi)臟、洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈起過冷水。白胡椒洗凈，原粒放入田雞腹中，用線縫合。將田雞放入燉盅內(nèi)，加清水適量，蓋好，用文火隔水燉2小時(shí)，調(diào)味溫食。