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1、鴨蛋和雞蛋一樣，都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的一種食物，它富含豐富的營養(yǎng)，能補充人體所需的營養(yǎng)元素，不過吃過鴨蛋的人都知道，它腥味比較重，所以在制作炒鴨蛋的時候最重要的一點就是去除腥味。

2、我們在炒雞蛋的時候，在準(zhǔn)備打蛋清的時候可以在里面滴上幾滴白醋，這樣再進行炒制的時候就能很好的去除里面的腥味了，且炒出來的鴨蛋也比較好看，和蟹黃的顏色差不多，讓人非常有食欲。

3、另外我們還可以用生姜、蔥、蒜等食材來去除鴨蛋的腥味，或者也可以在打蛋的時候在里面稍微加一些黃酒、醋之類可以去除腥味的調(diào)料，這樣炒出來的鴨蛋不僅沒有腥味，反而還具有一種清香氣，味道也會更好。