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1、食材：中筋面粉600克，植物油適量，開水200克，鹽適量，涼水200克。

2、將開水澆在面粉里，用筷子攪拌幾下，然后加入涼水?dāng)嚢?，最后一起揉成面團(tuán)，攤開晾涼。涼后的面團(tuán)在案板上撒點(diǎn)面粉揉幾下。

3、蓋保鮮膜醒面十五分鐘，然后在案板上撒點(diǎn)干面粉防粘，開始揉面，摁扁，搟成長(zhǎng)方形薄片，越薄越好。抹豬油，或者植物油，表面撒鹽。從一頭開始卷，邊卷邊抻，卷的層次越多越好。

4、由一頭卷起來，卷完了用手整理幾下面卷，用刀快速切成五厘米寬的小塊。

5、蒸屜提前抹一層油，把卷子擺放在蒸屜上，鍋里燒開水，上鍋蒸15分鐘，關(guān)火。

6、熟了拿出來，用屜布蓋上稍微晾一小會(huì)，趁著熱乎勁用手搓幾下，卷子的層次就出來了。