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2023-01-31
自己琢磨的沙河粉做法與配方 沙河粉做法和配方
更新時(shí)間：2022-06-14 16:21:17作者：未知
1、食材：粘米粉90克、綠豆淀粉10克、水200克。
2、粘米粉+綠豆淀粉+水混勻。
3、靜置：混合均勻的米漿要靜置30分鐘到1小時(shí)，讓米粉充分吸水。吸水后的米漿使用起來(lái)更容易，吃起來(lái)口感更好。
4、蒸制：蒸鍋大火水開(kāi)上汽后，放入一個(gè)8寸烤盤(pán)。用勺子徹底攪勻米漿后，舀50ml左右米漿到蒸盤(pán)里，左右搖晃均勻，這樣蒸出來(lái)的粉皮大概1-1.5mm厚。
5、揭粉皮：蒸好的粉皮連蒸盤(pán)一起端出蒸鍋，放入一個(gè)盛滿冷水的大盆里讓蒸盤(pán)稍稍冷卻并讓粉皮上覆蓋一層水；或者用水龍頭流水沖水入蒸盤(pán)，覆蓋住粉皮。從蒸盤(pán)的邊緣小心揭下粉皮，放在平盤(pán)上，粉皮上刷點(diǎn)食用油。
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