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1、煮之前用生粉腌一下:將瘦肉切片放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當?shù)恼{味料,充分攪拌之后下鍋,煮出來的肉就會鮮嫩多汁并且不會韌。

2、在開水中晃動幾下:將瘦肉片放在漏勺里,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,再下炒鍋,只需3-4分鐘就能熟,并且鮮嫩可口。

3、啤酒加干淀粉調糊:將瘦肉片用啤酒加干淀粉調糊,煮出的瘦肉片鮮嫩爽口。