排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
香酥鵝怎么做好吃又簡(jiǎn)單（烤鵝怎么做好吃竅門）
更新時(shí)間：2022-06-14 19:19:36作者：佚名
1、將鵝胸部龍骨用力扭斷，以免蒸后鵝皮膚收縮，被骨頂破。然后將鵝坯放在容器中，腹部向上，自切口處加入蔥1節(jié)，生姜2片，黃酒25克和裝有八角、茴香、桂皮等香料(同上)的布袋。
2、鵝坯連同容器一并放入蒸籠內(nèi)，用旺火蒸煮鵝坯至八成熟，取出倒去腹中的汁及香料袋，晾干水分待用。
3、鐵鍋置于旺火上，加2.5千克植物油，燒至八成熟(冒青煙)。鵝坯腹部向上，放在一大漏勺上，連勺一塊送入油鍋中炸，邊炸邊抖動(dòng)漏勺以防止勺黏連。炸至鵝坯能漂浮于油面，取出漏勺，鵝坯繼續(xù)留在油鍋內(nèi)。一邊炸一邊用湯勺盛沸油澆淋鵝坯露出油面的一側(cè)。
4、待炸至金黃，皮脆后再翻轉(zhuǎn)鵝坯炸另一側(cè)。待炸至金黃，皮脆后再翻轉(zhuǎn)鵝坯炸另一側(cè)，至整個(gè)鵝坯變脆，敲之有清脆聲，即可撈出油鍋，倒出腹油。炸時(shí)要旺火，盡量縮短油炸時(shí)間，以免鵝坯中汁液蒸發(fā)太多，降低風(fēng)味。