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1、將雞腿切塊，將雞塊放入盤中備用，青椒去籽切塊，放入盤中備用，紅椒切塊放入盤中備用，將雞塊放入碗中，碗里放胡椒粉1克、鹽1克、料酒5克、醬油5克抓拌均勻，腌制15分鐘。

2、鍋中倒入植物油，穩(wěn)油五成熱時放入腌制好的雞塊，炒干雞塊水分，放入姜片、蒜片、蔥段、香辣醬炒出香味，放入青椒塊、紅椒塊、白糖、胡椒粉1克、鹽1克、雞精、料酒5克、醬油5克，翻炒五分鐘，裝盤完成。