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1、豬骨洗凈后，鍋中置水沒過豬骨，煲開后關(guān)火，焯去骨頭血腥，瀝凈豬骨后重新置水，加入姜片，煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲2小時，這是一鍋簡易骨頭高湯。

2、兩手分別捏住蝦頭與蝦背，手指往外折，去除蝦頭內(nèi)臟與蝦線。

3、貝類買回來后，用淘米水或鹽水養(yǎng)2小時之后與魚丸類洗干凈備用。貝類若要吐沙吐得干凈些、可以提前準備，養(yǎng)12小時以上。

4、骨頭高湯重新煲開，依次放入貝類、魚丸、蝦，湯面若有浮沫用小勺子舀出，最后加少量鹽提味即可。