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1、牛肉洗凈泡去血水，正反兩面涂抹老抽。

2、牛肉的正反面灑上大量的白糖，腌制3個(gè)小時(shí)。

3、將桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果洗凈備用，牛骨老湯煮開(kāi)。

4、然后依次放入各種香料，加入適量的開(kāi)水，放入腌制好的牛肉。

5、加入適量的老抽、少許食鹽，小火燉煮2.5小時(shí)，盛盤(pán)晾涼。

6、鹵牛肉完全涼透后，切成薄片兒，就可以享用了。