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1、毛豆前一天先放置冷藏庫解凍；

2、紅蘿卜洗凈削皮切丁備用；

3、蔥、姜、蒜切細(xì)末備用；

4、起一滾水鍋,汆燙毛豆約2分鐘, 汆燙紅蘿卜丁約5分鐘后備用；

5、依序?qū)⒌按蛑列⊥胫? 確定蛋沒壞再移至較大碗中, 加入少許鹽拌勻備用；

6、1匙由熱油鍋, 爆香姜末、蒜末；

7、下毛豆、紅蘿卜丁、玉米粒炒香后, 下調(diào)味料炒勻；

8、下蛋液炒熟, 趁蛋液還滑溜時, 下蔥花拌勻即可。

9、簡單的三色豆就做好啦！