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1、用料：剩米飯1碗、色拉油2勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、鹽適量。

2、將胡椒粉、孜然粉和辣椒粉一起放入盛有大米的碗中。

3、用勺子攪拌均勻，然后倒入色拉油，再次拌均勻。

4、取2張保鮮膜，將拌勻的米飯倒在保鮮膜的中間位置，先用手壓實，然后用搟面杖由中間向四周搟成薄薄的長方形，不要太厚，搟好后放入冰箱冷凍室冷凍1個小時左右。

5、冷凍好以后，取出大米薄餅，撕去保鮮膜，這個時候的大米薄餅不粘，而且很有韌性，用刀沾點水，將大米薄餅切成塊狀，然后一片一片地擺放在不粘的烤盤上，中間稍微留點縫隙。

6、烤箱提前預熱好，160度，中層上下火，將切好的鍋巴片放入烤箱中烘烤30分鐘即可。（當然，具體的時間還需要根據自家烤箱的溫度來調節(jié)，因為個別烤箱控溫不準）

7、鍋巴考好后，可以發(fā)現表面變得金黃，而且有點微微的透明感。晾涼之后，就可以吃了，嘎嘣嘎嘣脆。