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1、用料：帶魚，雞蛋、花生油、精鹽，淀粉、面粉、五香粉、椒鹽、胡椒粉。

2、將帶魚洗凈切成塊，放入盆內(nèi)。用鹽和少量白酒、姜片、腌制20分鐘左右。

3、將腌制好的帶魚瀝干水分。

4、將雞蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少許鹽調(diào)制成糊待用。

5、鍋內(nèi)放油燒至七成熱時，放入掛好糊的帶魚一塊一塊的放入油中炸至金黃即可。

6、擺盤，灑上少許椒鹽面即可。