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1、食材：臘排骨300克。

2、調(diào)料：姜、蔥、料酒、白糖。

3、將臘排骨用熱水浸泡10分鐘，清洗一遍，再換一盆熱水浸泡1小時。

4、將臘排骨洗凈撈至砂鍋里，放入數(shù)片姜和蔥結(jié)，淋入少許料酒，加入足量的清水，開蓋大火燒開。

5、用湯匙撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘。

6、棄除姜片、蔥結(jié)，嘗一下味，加少許白糖進行調(diào)味提鮮（鹽和味素由親視個人口味和喜好添加），再煮上10分鐘，關(guān)火前，再放入一些蔥段或香芹碎即可。