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1、準(zhǔn)備高度白酒，花椒，花椒粉，鹽，草魚，不銹鋼，大盆以及一條干凈的毛巾。

2、先在草魚的背部開刀。

3、把魚鰓以及內(nèi)臟去除，里面黑色的膜一定要清洗干凈，這樣魚才不會出現(xiàn)很腥的情況。

4、把水分控干以后備用，腌魚的材料準(zhǔn)備好，如果想要方便省事一些，只要白酒，鹽，花椒就可以了。

5、草魚的水分晾干以后，用白酒里里外外全部都涂抹一遍，能夠達(dá)到防腐以及保住魚鮮美味道的作用，花椒鹽放進(jìn)鍋里面，用小火炒制一下，然后再加入花椒粉一直炒到有濃郁的香味出來，這樣就可以盛出來放涼。

6、花椒鹽晾涼以后就可以均勻的涂抹在魚身上，魚頭以及魚肚子上，也需要把外面都均勻的涂抹上花椒鹽，然后就可以放到盆子里面，用一個大一些的袋子把魚覆蓋住。

7、在腌制的過程中，避免表皮干掉，放到陰涼的地方腌制6天左右。

8、等到時間到了，可以看一下魚有沒有腌制好，一般盆子里面都會出現(xiàn)很多水。

9、把毛巾和開水準(zhǔn)備好，用毛巾一點點把魚身上的鹽水給擦干，這樣晾曬就不會有油水滴落。

10、擦好的臘魚勾在陽臺上面晾曬，一定要保持陰涼通風(fēng)，一般需要晾曬10天左右，這樣腌臘草魚就制作好了。