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1、先把紅薯洗干凈，用刮皮刀把紅薯去皮，然后切成薄片。

2、把紅薯片放進(jìn)清水中浸泡十幾分鐘，把淀粉泡出來(lái)。

3、這時(shí)切少許蔥花備用，把配方用量的番茄醬、白醋、白糖、生抽、鹽（可不加，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）和清水調(diào)勻。

4、鍋中放足量水燒開(kāi)后，把紅薯片放進(jìn)去煮。

5、煮開(kāi)鍋即可，不要太久。

6、倒出煮好的紅薯片過(guò)涼水并瀝干。

7、另起鍋放適量油燒八成熱，放入紅薯片翻炒。

8、倒入事先調(diào)好的糖醋汁，快速翻炒入味。

9、放入蔥花翻炒均勻，炒勻即可關(guān)火。

10、出鍋裝盤(pán)，清脆可口的糖醋紅薯片做好了。