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1、棱魚，菠菜，雞蛋，淀粉，植物油，彩椒，大蒜，蔥，蠔油，白糖，胡椒粉，水淀粉。

2、把棱魚處理干凈去骨取魚肉切塊備用，新鮮的菠菜洗凈后氽水后撈起切小段入榨汁起打成菠菜汁備用。

3、把魚肉塊，菠菜汁倒入榨汁機，加入兩個雞蛋，適量淀粉一起打制成魚末倒出備用。

4、鍋中倒入適量植物油，可以多倒一點，燒到五成熱時，魚末用手和勺子做成丸子入鍋油炸，油溫慢慢升高，魚丸慢慢膨脹，浮在油面，撈出入涼水魚丸馬上干癟備用。

5、大蒜剝皮用植物油炸一下備用，蔥切段，彩椒洗凈切段備用。

6、大火熱鍋，加植物油燒熱，炸蒜，蔥段，彩椒段入鍋翻炒，魚腐入鍋，加食鹽，蠔油，白糖，胡椒粉一起翻炒均勻，加適量清水一起燜煮。加少量水淀粉收汁。最后起名裝盤即可食用。