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1、榆錢。

榆錢口感香味甜綿厚實(shí)，自古就有食用它的習(xí)慣。清吳其?！毒然谋静荨分休d：“榆錢樹，采肥嫩榆葉，熱水浸潤，油鹽調(diào)食，其榆錢煮靡羹食，甚佳?！?

榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效。無論是生吃、煮粥、籠蒸、做餡、制醬都是極好的美味。

2、春筍。

春筍應(yīng)該是南方人更愛吃的春天具有代表性的食物，竹筍不僅鮮美，而且被譽(yù)為吸脂大王。常吃竹筍能夠去油脂，排宿毒，甩贅肉，一日食筍，三日清腸。

春天正是吃竹筍的好時(shí)節(jié)，此時(shí)大地回春，從土里冒出來的竹筍，氣味清香，質(zhì)地鮮嫩，口感爽脆。喜愛清鮮口味的，一定要在春季時(shí)節(jié)嘗一嘗手剝筍。不做任何調(diào)味，吃的就是自然的原始鮮味。

一個(gè)小筍，因部位不一樣，其用法也有區(qū)別頂部最嫩，可炒食。中部可切片做燒，扒類。根部較老可煨，燉等。

全國各地以筍烹制的菜肴更是多如牛毛，四川的干煸竹筍，北京的鮮蘑冬竹筍，江蘇的油燜冬竹筍，上海的烤冬竹筍等?？梢姶蠹覍?duì)春筍的喜愛。

3、香椿。

作為北方的春季代表食物，香椿應(yīng)該是實(shí)至名歸吧，北方人十個(gè)有九個(gè)都應(yīng)該嘗過它的鮮香。

香椿被稱為樹上蔬菜，每年春季谷雨前后，香椿嫩芽可做成各種佳肴，鮮美可口。香椿雞蛋，香椿拌豆腐，鹽漬香椿，都能體現(xiàn)人們?cè)诖禾鞂?duì)它的趨之若鶩，又因?yàn)榧竟?jié)性和少有程度，前一陣的香椿被炒到120元一斤，讓人望而止步。