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1、準(zhǔn)備材料：草魚(yú)1條、內(nèi)酯豆腐1盒、淀粉少許、蛋清1個(gè)、醬油少許、郫縣豆瓣2大

2、匙、料酒1大匙、鹽、干辣椒花椒適量、蔥花、油，水、酒釀1小勺、蒜粒適量。

3、鍋內(nèi)放油，放入拍過(guò)的姜段、蔥段、大蒜、炒香后放入干花椒；

4、放入郫縣豆瓣，炒出紅油；

5、加入水或高湯燒開(kāi)，按口味加入醬油、鹽、酒釀1小勺調(diào)味；

6、放入豆腐，煮熟后撈出，鋪在盆底；

7、倒入腌好的魚(yú)片，用筷子撥散，等魚(yú)片變白即可關(guān)火；

8、將魚(yú)倒入豆腐上；

9、撒上花生，炒過(guò)的干辣椒花椒，蔥花；

10、鍋內(nèi)燒油至8成熱，澆在魚(yú)上即可。