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1、挑選沒(méi)有破損、沒(méi)有腐爛的年桔，用清水沖洗干凈之后，用篩子裝著放到陽(yáng)光下面，晾曬一兩天，知道年桔的表明的水分完全消失。將一個(gè)閑置的玻璃瓶洗干凈之后，晾干，放到消毒柜高溫消毒。

2、在玻璃瓶的底部，撒入一層薄薄的鹽，再把洗好的年桔整齊地碼在玻璃瓶子里面，每碼一層年桔，就撒一層薄薄的鹽，鹽可以稍微多放一點(diǎn)，這樣才能夠腌制好咸年桔，腌制出來(lái)的味道也才會(huì)更加地道，不過(guò)，也不要一味地多放，放太多可能會(huì)導(dǎo)致年桔變苦。

3、接下來(lái)，將蓋子蓋上，最好可以密封起來(lái)，不讓微生物或者細(xì)菌進(jìn)入。在瓶子上面貼上一個(gè)標(biāo)簽，將自己腌制年桔的日期寫(xiě)下來(lái)，這樣方便自己查看腌制的時(shí)間，知道什么時(shí)候可以吃。一般過(guò)個(gè)一個(gè)月左右，就可以打開(kāi)食用了。