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1、材料：五花肉800g、鹽（抹面）適量、南乳2塊、五香粉適量、紅糖適量、鹽適量、白醋適量。

2、肉皮上扎洞，撒鹽抹勻，讓鹽滲進(jìn)肉皮里；

3、南乳、五香粉、鹽、紅糖混合均勻；

4、混合好的醬料均勻涂抹在五花肉的肉面，風(fēng)干4小時；

5、插入烤扦，讓豬肉在烘烤過程中保持平整；

6、送進(jìn)提前預(yù)熱的烤箱。200度；

7、30分鐘后把肉取出，表皮刷白醋；

8、再送回烤箱，最高溫烤到表皮焦，取出；

9、刮去烤焦的部分，取掉烤扦，靜置半小時；

10、切厚片，擺盤。