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1、五花肉1整塊500g，大蔥白1段，老姜片2片，大料（八角）2只，韭菜花1茶匙5g，蒜茸2茶匙10g，香蔥末1茶匙5g，香菜碎1湯匙15g，醬油2湯匙30ml，紅腐乳汁2茶匙10ml，辣椒油1茶匙5ml，香油1茶匙5ml，香蔥或香菜（點(diǎn)綴用）適量。

2、五花肉洗凈，皮朝上放入鍋中，放入大蔥白段、老姜片、大料和沒過肉塊的水。先加蓋用大火燒沸，再轉(zhuǎn)入小火煮60分鐘，撈出瀝干水分、充分晾涼。

3、韭菜花、蒜茸、香蔥末、香菜碎、醬油、紅腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗內(nèi)，攪拌均勻待用。

4、把涼透的五花肉切成薄片，整齊的碼放在盤子中，再將拌好的調(diào)味汁淋在上面，點(diǎn)綴上香蔥或香菜葉即可。