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1、材料：羊后腿肉1塊、胡蘿卜1個、大蒜三根、生姜少許、干辣椒3顆。

2、羊肉順紋路切成細絲，加料酒 老抽 2勺淀粉用手抓勻，胡蘿卜切絲，大蒜把蒜白和蒜葉分別切段，生姜拍扁，干辣椒切段。

3、鍋內下油，下生姜絲 干辣椒和大蒜白爆香，烹入料酒嗆鍋。

4、下入適量熱水。

5、水開后下入胡蘿卜絲，如果感覺水太少，這時再加一點，以沒過胡蘿卜絲為宜，水不能太少了，因為還要打糊，然后進火鍋還要煮的。

6、取兩勺淀粉加少許冷水調成水淀粉，待胡蘿卜絲開后下入水淀粉。

7、把水淀粉在鍋內攪勻，下羊肉絲，快速劃散，加入少量鹽和雞精即可起鍋。