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1、清洗臘肉一定要使用熱水，由于其肉的油脂凝固的緣故，冷水對(duì)清洗臘肉一點(diǎn)作用都沒(méi)有。

2、用火槍或者火將臘肉的皮稍微烤一下，不僅可以將表皮上比較硬的毛和毛刺給去除掉，而且也讓臘肉更容易清洗。

3、在清洗的過(guò)程中可以使用食用堿面、果蔬洗潔精和淘米水等去除臘肉上的油脂和雜質(zhì)。

4、吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái)，另一方面還可以去除臘肉上過(guò)多的鹽分。同時(shí)，可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽，吃起來(lái)也更安全。