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1、食材：生姜五片、食鹽適量、鹽漬海帶適量、蟹腿菇適量、米味噌2g、魚(yú)500g左右、白胡椒面少許、橄欖油少許、料酒少許、玉米淀粉少許、豬油適量、清水1500g、蔥花少許。

2、準(zhǔn)備汽鍋一口。

3、選擇刺少肉多腥味小的魚(yú)一條，500g左右，讓魚(yú)販剖殺切片。

4、魚(yú)片加少許玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄欖油，與幾片生姜拌勻腌制一會(huì)兒。

5、將鹽漬海帶洗凈，沸水煮幾分鐘去除多余鹽味后撈出瀝干。

6、蟹腿菇洗凈瀝干，比較粗壯的用手撕開(kāi)，鋪在汽鍋底部。

7、將不銹鋼底鍋套上硅膠圈，盛裝小半鍋清水，不放鍋蓋，將清水燒沸備用。

8、將腌好的魚(yú)擺放在蟹腿菇上。

9、將處理好的海帶適當(dāng)造型后擺在魚(yú)片上。加清水1500g。

10、將汽鍋放在底鍋上，待蒸汽從出氣孔冒出后蓋上蓋子，蒸制15分鐘，關(guān)火前將米味噌和豬油放入湯汁，嘗湯味根據(jù)個(gè)人口味添加食鹽。放調(diào)料時(shí)手別放汽鍋的出氣孔上，蒸汽很燙，注意安全。

11、汽鍋魚(yú)蒸好了，撒上蔥花，清香四溢。